Технолог рыбного производства занимается разработкой технологических решений и продукции, ведением технической документации, следит, чтобы выполнялись программы производственного контроля. Также он несет ответственность за соблюдение всех технологий обработки рыбных продуктов. В его обязанности производства входит: контроль технологической деятельности подготавливает производство, следит за выполнением технических норм, анализирует расходы и контролирует качество продукции; организация и управление производственным процессом разрабатывает и внедряет новые системы переработки, следит за качеством выполнения работ сотрудниками;