Осуществление оперативного контроля качества и соблюдения технологии изготовления хлебобулочной продукции. Анализ причин брака хлебобулочной продукции, принятие мер по их предупреждению и устранению. Участие в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую организацией хлебобулочную продукцию. Проведение работ в части сертификации продукции на производстве. Осуществление контроля входящего сырья на производстве. Контроль и анализ информации о типе сырья, его размерах и количестве, другое.